Nepravilna ishrana, stres i loše navike mogu izazvati upalu pankreasa. Ovo je ozbiljna bolest koja zahtijeva ne samo složeno liječenje, već i ispravnu korekciju prehrane. Stroga dijeta za pankreatitis sastavni je dio borbe protiv bolesti.
Opći principi prehrane za pankreatitis
Pankreatitis se može manifestirati spontano i donijeti veliku nelagodu osobi (akutni oblik) ili imati latentan i trom karakter (hronični stadijum). Curenja se međusobno razlikuju ne samo po kliničkim simptomima, već i po karakteristikama prehrane.
Kod akutnog pankreatitisa preporučuje se post nekoliko dana. To je neophodno kako bi se tijelu osiguralo stanje mirovanja i smanjilo žarište upale u tkivima.
S jelom možete početi 4. dan nakon povlačenja akutnih simptoma bolesti (jaki bol, mučnina, povraćanje i obilni proljev). Kod hroničnog pankreatitisa važno je pridržavati se dijete. To će pomoći u prevenciji egzacerbacija i postizanju dugotrajne remisije.
Osim toga, morate se pridržavati općih principa prehrane:
- Termička obrada hrane parom. To će pomoći da se sačuvaju sve korisne komponente hrane.
- Frakcijska prehrana (do 5 puta dnevno u malim dozama) - smanjuje opterećenje oslabljenog probavnog sustava.
- Važno je jesti toplu hranu.
- Prije jela, hrana se mora usitniti do tečne konzistencije.
Važno je izbjegavati grickanje tokom cijelog dana. Dosta je bilo glavnog obroka. Bolje je piti više toplog čaja ili vode. To će pomoći u uklanjanju toksina iz tijela i smanjenju nelagode u abdomenu.
Šta možete jesti kod pankreatitisa
Kod upale gušterače liječnici pacijentu pripisuju ishranu prema općeprihvaćenoj klasifikaciji dijeta - tabela 5. Bolesnici jedu samo zdravu hranu i potpuno odbijaju hranu koja izaziva proizvodnju kiseline u želučanom soku i stimulira povećanje rada enzima u oslabljenom organu.
Tabela "Korisni proizvodi za pankreatitis pankreasa"
| Kategorija | Lista namirnica |
|---|---|
| Kuvano povrće (dinstano, kuvano) | Cvekla, karfiol, brokoli, krompir, tikvice, šargarepa, bundeva, paradajz može biti, ali u malim dozama |
| Voće i bobičasto voće (dekocije nalik želeu, kompot, pire od voća i bobica) | Kajsije, dinje i lubenice (2-3 komada dnevno), jabuke, kruške, suvo grožđe (suvo grožđe), banane. Avokado je dozvoljen 2 mjeseca nakon egzacerbacije |
| Meso (kotleti, ćufte na pari, ćufte) | Zec, ćuretina, govedina (juneći jezik, goveđa džigerica), teletina, piletina |
| Riba (kuvana ili kao parni kotleti, fileti) i plodovi mora | Jetra bakalara, štuka, iverak, pollock, smuđ. 17-21 dan nakon što se pogoršanje smiri, možete jesti škampe |
| žitarice | Kaša od heljde, zobene pahuljice (muesli), pirinač, griz. Ponekad možete jesti ječmenu ili kukuruznu kašu |
| Čorbe i supe | Samo povrće (bez kuvanog luka i belog luka) ili mlečni proizvodi sa žitaricama. Ako nema pogoršanja, juhu možete kuhati na drugoj mesnoj juhi. |
| makaroni (kuvani) | Vermicelli, rezanci |
| Pekarski proizvodi | Pšenični hleb bajat (pečen 1-2 dana pre konzumiranja) |
| Mliječni i mliječni proizvodi s niskim udjelom masti | Parne tepsije od svježeg sira, sir (ne ljuti), svježi sir (nekiseli) kefir, kiselo mlijeko, fermentirano mlijeko, puter, pavlaka (ne više od 1 supene kašike dnevno) |
| kokošja jaja | Omlet na pari, povremeno možete jesti kuvana meko kuvana jaja |
| Masti | Maslac, biljni (suncokretov, maslinov) |
| Pića | Uvarak pšeničnih mekinja, divlje ruže, slab čaj |
| Slatkiši (u malim dozama) | Med, džem, žele (domaći), nehlebni kolačići, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Orašasti plodovi (dobro samljeti prije jela ili temeljito prožvakati) | Pistaći, orasi, kikiriki |
| mahunarke (mljevene) | Pasulj (uvarak za pogoršanje stanja), sojino meso, zeleni grašak |
Dozvoljene namirnice sadrže mnogo vitamina rastvorljivih u vodi i mastima, bogate ugljikohidratima, proteinima i lipidima. I, što je najvažnije, praktički ne iritiraju sluznicu gušterače.
Šta ne jesti kod pankreatitisa
Mnogi proizvodi su u stanju da izazovu pojačano lučenje kiseline i enzima, koji jako iritiraju sluznicu gušterače.
Stoga je iz prehrane bolje izbaciti svu štetnu hranu:
- začinjena, kisela, pržena hrana, konzerve i kiseli krastavci, masne mesne juhe (posebno aspik);
- začini, začini, umaci, majonez, kečap;
- meso i njegovi nusproizvodi - svinjetina (svinjski jezik), jagnjetina, uključujući masnoću, kobasice, dimljeno meso, kobasice, balik, mast;
- masna riba (losos, som, šaran, skuša, haringa) i plodovi mora (dagnje, lignje, rakovi, jastozi);
- bogata peciva, raženi hleb, čokoladni proizvodi, kolači, slatkiši (lizalice, karamela), halva, sladoled, glazirana skuta;
- pomorandže, smokve, suncokretove sjemenke, rotkvice, rotkvice, sve vrste gljiva.
Kontraindikovano je piti kafu, jak crni i zeleni čaj, mleko, pića sa gasom. Sljedeće zabranjene namirnice treba zauvijek isključiti iz svakodnevne upotrebe: brzu hranu (burgeri, pomfrit, shawarma, viršle, suši, rolnice), čips, slane orašaste plodove, ljute začine, alkohol, nikotin.
Uzorak menija za sedmicu
Strogo pridržavanje principa pravilne prehrane je od velike pomoći u liječenju pankreatitisa. Ne treba prekidati dijetu niti dodavati nezdravu hranu u prehranu, jer to može izazvati akutni napad bolesti.
Tabela "Jelovnik za svaki dan"
| dana | Meni |
|---|---|
| 1. dan | Doručak: ovsena kaša, teleći komadići, čaj ili kompot |
| 2. doručak: jaja (omlet ili kuvana), pšenični bujon (od mekinja), pečeno voće (jabuka, kruška, banana - po izboru) | |
| Ručak: supa od povrća, rezanci, pileći sufle, žele, čaj | |
| Užina: svježi sir, kefir, fermentirano mlijeko (po želji), čaj | |
| Večera: kuvana štuka, hleb, čaj | |
| 2. dan | Doručak: kuvani krompir (pire krompir), komad ribe, nekoliko krekera, čaj |
| 2. doručak: jaja, ćureći kotleti, hljeb, kompot | |
| Ručak: supa sa pilećim fileom, riblji kotlet, hljeb, kiselo mlijeko | |
| Popodnevna užina: domaći žele od bobičastog voća, žele od voća, negazirana voda | |
| Večera: pire od šargarepe, ćufte, musli, čajni napitak | |
| 3. dan | Doručak: pečeno povrće sa kriškama pirinča, goveđa džigerica, čaj, pareno suvo grožđe |
| 2. doručak: vermičeli, goveđi sufle, pire od kajsije, mineralna voda | |
| Ručak: čorba (na povrću), jetra bakalara, hleb, keksi, čaj sa medom | |
| Popodnevna užina: jela od bobičastog želea, 2-3 kriške lubenice ili dinje, kompot | |
| Večera: musli, pečeni svježi sir, džem, čaj | |
| 4. dan | Doručak: tečni griz, tepsija od povrća, hleb, fermentisano mleko |
| 2. doručak: juneći jezik, pire od povrća (brokoli, šargarepa), malo marshmallowa, čaj | |
| Ručak: čorba od zeca, parne ćufte, škampi, keksi, žele | |
| Užina: mousse ili žele, pečena jabuka (kruška, banana) | |
| Večera: zobene pahuljice, pileća prsa, mineralna voda | |
| 5. dan | Doručak: meko kuvana jaja, goveđa džigerica, pire od kajsije, čaj sa medom |
| 2. doručak: tepsija od povrća, testenina, sok od paradajza, mineralna voda | |
| Ručak: supa od zeca, kotleti od zeca ili ćuretine, pečene tikvice, kompot | |
| Užina: žele, kolačići, pire od banane | |
| Večera: pire krompir, kuvani poluk, kefir | |
| 6. dan | Doručak: pirinač, pileći kotleti, jetra bakalara, sok od paradajza |
| 2. doručak: musli, goveđi jezik, pečena bundeva, čorba od šipka | |
| Ručak: supa od povrća, kuvana riba, sos od jabuka, mineralna voda | |
| Užina: kolačići, džem, fermentisano mleko, orasi | |
| Večera: pileći sufle, zobene pahuljice, hleb, kompot | |
| 7. dan | Doručak: varivo od povrća, goveđi kotleti, hleb, čaj, med |
| 2. doručak: pirinač, jetra bakalara, sok od paradajza, kikiriki | |
| Ručak: supa od povrća, riblje palačinke, keksi, uvarak od mekinja | |
| Užina: svježi sir, med, čaj | |
| Večera: kiselo mlijeko, krekeri, musli, goveđi jezik |
Bitan!
Veličina porcija ovisi o dobrobiti pacijenta. Osoba može povećati ili smanjiti njihov volumen, kao i promijeniti neke sastojke. Glavna stvar je koristiti isključivo korisne i dopuštene proizvode za pankreatitis.
Recepti za upalu pankreasa
Kako vam dnevni meni ne bi izgledao tako dosadan, možete ga diverzificirati sljedećim receptima.
Ragu od povrća
Sameljite krompir i bundevu (po 0, 5 kg), narendajte 1 šargarepu. Stavite povrće u šerpu (podmazanu maslinovim uljem) u slojevima, počevši od krompira. Polovinu zapremine prelijte vodom, posolite i kuvajte 25-30 minuta. Na kraju pospite peršunom i koprom.
pečeni zander
Za kuhanje trebate uzeti ½ kg ribljeg filea, narezati na srednje kriške i staviti na lim za pečenje prekriven folijom. Odozgo sve pospite šargarepom (1 kom. ). Stavite 10 g putera, posolite i zamotajte u foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata.
riblji kolači (quenelles)
Sameljite 400 g riblje kaše, dodajte četvrtinu vekne omekšane u mleku i 2 belanca. Posolite i promiješajte. Napravite kotlete u obliku kuglica i stavite u kipuću vodu na 3-5 minuta.
Puding od mesa na pari
Sastojci:
- meso zeca (130 g);
- puter (25 g);
- jaje;
- griz (3 kašičice);
- pola čaše vode.
Meso dobro sameljite do homogene konzistencije, dodajte griz, umućene proteine, zatim sirovo žumance i sve umiješajte, lagano umijesite tijesto u kalup i kuhajte na pari.
Curd soufflé
Jabuke (250 g) sameljite na sitno rende, dodajte svježi sir (300 g). Posebno umutiti otopljeni puter (50 g) sa šećerom (3 kašike) i žumancima (4 kom. ), dodati bjelanca umućena u pjenu (4 kom. ). Pripremljenu masu sipati u jabuke i svježi sir, promiješati. Gotovo kremasto testo sipajte u podmazan oblik i pecite na 180 stepeni 25-40 minuta.
Svi recepti su dozvoljeni u hroničnoj fazi pankreatitisa. Oni nisu samo zdravi, već i veoma ukusni, što vam omogućava da pobegnete od misli o nezdravoj hrani i uživate u zdravoj ishrani.
Stroga dijeta za pankreatitis glavna je komponenta u liječenju opasne patologije. Dozvoljene namirnice su bogate vitaminima i mineralima, što čini ishranu kompletnom i zdravom. Važno je odustati od brze hrane, ovisnosti i striktno slijediti upute liječnika. To će pomoći u prevenciji pogoršanja bolesti i postizanju dugotrajnih remisija.